Cayenne Pfeffer
Cayenne Pfeffer (Capsicum frutescens), auch als Chilli oder Spanischer Pfeffer bezeichnet, ist entgegen seinem Namen kein Pfeffer, sondern die Frucht eines Nachtschattenkrauts, ursprünglich aus Südamerika.
Die Früchte (rote, gelbe oder grüne Chilli-Schoten) können frisch verwendet werden. Getrocknet werden sie grob zerstoßen und zusammen mit den Kernen als Chilli-Körner verwendet. Das gemahlene Pulver wird als Cayenne Pfeffer gehandelt.
Organische Inhaltsstoffe
Seinen scharfen Geschack verdankt der Cayenne Pfeffer dem Inhaltsstoff Capsaicin und seinen Derivaten (Capsaicinoide). Daneben sind Flavonoide, Steroid-Sapponine, Carotinoide und ätherische Öle enthalten.
Vitamine und Mineralstoffe
Vitamin C
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Letztes Update dieser Seite: 25.11.2011 - IMPRESSUM
