Gewürze

Als Gewürze werden in der Regel Pflanzen bezeichnet, die wegen ihres hohen Gehaltes an Aromastoffen sowohl in frischer als auch getrockneter Form Speisen zur Intensivierung des Geschmacks zugesetzt werden. Teilweise erfolgt nach der Trocknung ein Zerkleinerungsprozess (rebeln, mahlen, zerstoßen). Aus frischen Pflanzenteilen lassen sich durch Pressen Öle erhalten.

Die würzende Wirkung ist auf den Gehalt an ätherischen Ölen zurückzuführen, die wegen iher leichten Flüchtigkeit sowohl über den Geruchssinn als auch über den Geschmackssinn wahrgenommen werden können.

Oft werden nicht nur einzelne Gewürze benutzt, sondern stattdessen Gewürzmischungen wie zum Beispiel das Curry.

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Letztes Update dieser Seite: 01.11.2012 - IMPRESSUM